Menu
Nieszablonowe połączenie tradycyjnych, klasycznych smaków z dymną nutą to nasz żywioł. Rozsmakuj się w naszej kuchni. Poznaj mnogość naszych propozycji z mięs różnych gatunków i rodzajów skomponowanych w nieprzyzwoicie smaczne dania. Nasz szef kuchni stworzył menu, w którym każdy znajdzie coś dla siebie, a sposób podania zaskoczy nie jednego. Odkryj smak ognia i soli.
Ogień i sól
Sercem naszej kuchni jest piec opalany węglem drzewnym
z dodatkiem drewna oliwnego. To w nim przygotowujemy
steki, których smak i aromat są wynikiem cierpliwości,
rzemiosła oraz szacunku do produktu.
Wołowinę pozyskujemy od polskich hodowców ras
Black Angus, Hereford i Red Angus. Część mięs dojrzewa
na sucho w naszej restauracji, dzięki czemu nabiera
głębi i charakteru.
Ze względu na przygotowanie steków na żywym ogniu,
czas oczekiwania może być nieco dłuższy. Obok steków
tworzymy autorskie menu à la carte — sezonowe,
dopracowane i oparte na jakości składników.
To druga strona naszej kuchni: subtelniejsza,
bardziej kreatywna, lecz wciąż wierna idei
prostoty i smaku.
RIB EYE
stek z antrykotu sezonowanego
FILET MIGNON
stek z polędwicy wołowej
CHÂTEAUBRIAND
stek ze środkowej części polędwicy wołowej
BUTTER NEW YORK
stek z rostbefu sezonowanego w maśle
STEKI Z KOŚCIĄ
Nasze centry wołowe sezonujemy minimum 60 dni
dlatego dostępność, gramatury oraz ceny steków
z kością mogą się różnić. Informacje na temat
aktualnie dostępnych cięć uzyskają Państwo
u obsługi.
podawane na gorącym kamieniu
2-4
SELEKCJA GRILLOWANYCH MIĘS
polędwica / antrykot / rostbef /
dwa ziemniaki z ognia i trzy sosy do wyboru
LONG SEASON
steki długo dojrzewające, charakteryzujące się
głębokim smakiem i wyjątkową kruchością
o wagę i dostępność prosimy zapytać obsługę
WOŁOWINA WAGYU – KLASA MARMURKOWATOŚCI A5/A5+
WAGYU RIB EYE STEAK
stek z antrykotu najwyższej jakości / Japonia
WAGYU NEW YORK STEAK
stek z rostbefu najwyższej jakości / Japonia
WAGYU FILET MIGNON STEAK
stek z polędwicy wołowej najwyższej jakości / Japonia
WAGYU CHATEAUBRIAND STEAK
stek z środkowej części polędwicy wołowej / Japonia
Ryba z grilla / Dodatki i sosy
ŁOSOŚ
łosoś / bazylia / czosnek /
zest z cytryny / pieprz cytrynowy / miód
ziemniak z ognia z masłem i ziołami
dowolny sos do wyboru
DODATKI & SOSY
orientalny sos z czarnego pieprzu
śmietanowy sos z zielonego pieprzu
jalapeño
grzybowy
chimichurri
masło czosnkowo-ziołowe
frytki z parmezanem
selekcja sałat z sosem winegret
papryczka padrón
pomidorki koktajlowe z oliwą bazyliową i cebulą
Przystawki
TATAR WOŁOWY
tiul / pikle / szczypiorek / majonez lubczykowy / tarte żółtko
MOZAIKA Z HALIBUTA
sos z buraków z kremem balsamicznym / rzepa
FOIE GRAS
brioche / konfitura wiśniowa z rozmarynem / galaretka z czerwonego wina
ŁOSOŚ MARYNOWANY GRAVLAX
ogórek / oliwa koperkowa
WOŁOWINA BULGOGI
plastry smażonej polędwicy wołowej w stylu koreańskim /
sałatka z fenkułu i rzepy / dressing ponzu
Zupy
KREM Z TOPINAMBURU
chipsy z jarmużu / żel z pigwy
KREM Z BOROWIKÓW
karmelizowana cebula / crème fraîche / oliwa szczypiorkowa
BULION Z OGONÓW WOŁOWYCH
wołowina / warzywa brunoise
Dania głowne
KURCZAK KUKURYDZIANY SUPRÊME
sos tymiankowy / dereń / marchew karmelizowana / purée z kalafiora
JELEŃ
sos demi-glace / rydze / purée z selera / żurawina piklowana
BURGER Z WAGYU
polędwica wołowa / antrykot wagyu / bułka maślana / sos mayo-jalapeño /
sałata / pomidor / ogórek konserwowy / karmelizowana czerwona cebula /
bekon / sos tatarski
PIERŚ Z KACZKI
sos demi-glace / czerwona porzeczka / topinambur / rzepa marynowana
SANDACZ
szparagi / pasternak z wanilią / pigwa / szczawik
STEK Z DYNI
sos velouté / jarmuż / chrust ziemniaczany / czarny czosnek
WELLINGTON
(zamówienie składane z dwudniowym wyprzedzeniem)
polędwica wołowa 200 g / pasta z borowika /
młody szpinak / ciasto francuskie / demi-glace
Sałatki
SAŁATKA
selekcja sałat polnych / grzanki /
sos na bazie czarnego czosnku / marynowany fenkuł
do wyboru:
WOŁOWINA
KREWETKI
SAŁATKA LABNEH
selekcja sałat polnych / ser labneh / pieczone buraki /
szparagi / winegret mandarynkowy / olej z palonych warzyw
Desery
Menu deserowe nie jest stałym elementem naszej karty.
Zależy nam, aby propozycje słodkich dań zmieniały się
zgodnie z sezonowością składników oraz kreatywnością
naszego cukiernika.Aktualne desery z przyjemnością
przedstawi Państwu nasza obsługa sali
