Menu
Nieszablonowe połączenie tradycyjnych, klasycznych smaków z dymną nutą to nasz żywioł. Rozsmakuj się w naszej kuchni. Poznaj mnogość naszych propozycji z mięs różnych gatunków i rodzajów skomponowanych w nieprzyzwoicie smaczne dania. Nasz szef kuchni stworzył menu, w którym każdy znajdzie coś dla siebie, a sposób podania zaskoczy nie jednego. Odkryj smak ognia i soli.
Ogień i sól
STEKI Z PIECA OPALANEGO WĘGLEM DRZEWNYM
Wołowinę pozyskujemy wyłącznie od polskich hodowców.
Znaczna część naszych steków sezonowana jest na sucho na miejscu, co nadaje wołowinie wyjątkową głębię smaku oraz szlachetną strukturę.
Ze względu na przygotowanie steków na żywym ogniu,
czas oczekiwania może być nieco dłuższy.
Obok steków tworzymy autorskie menu à la carte — sezonowe,
dopracowane i oparte na jakości składników.
To druga strona naszej kuchni: subtelniejsza,
bardziej kreatywna, lecz wciąż wierna idei
prostoty i smaku.
RIB EYE
stek z antrykotu sezonowanego
FILET MIGNON
stek z polędwicy wołowej
CHÂTEAUBRIAND
stek ze środkowej części polędwicy wołowej
BUTTER NEW YORK
stek z rostbefu sezonowanego w maśle
STEKI Z KOŚCIĄ
Nasze centry wołowe sezonujemy przez minimum 60 dni, dlatego dostępność oraz gramatury steków z kością mogą się różnić.
Aktualne informacje dotyczące dostępnych cięć uzyskają Państwo u obsługi.
Côte de Bœuf
Stek z antrykotu z krótką kością/ Polska
Cowboy Steak
Stek z antrykotu z długą kością / Polska
Kansas Steak
Limitowana dostępność (1–2 steki z centry) / Polska
Rostbef z kością
Stek z rostbefu / Polska
T-Bone
Stek z rostbefu i polędwicy / Polska
Porterhouse
Stek z rostbefu i polędwicy / Polska
SELEKCJA GRILLOWANYCH MIĘS
polędwica / antrykot / rostbef /
dwa ziemniaki z ognia i trzy sosy do wyboru
LONG SEASON
steki długo dojrzewające, charakteryzujące się
głębokim smakiem i wyjątkową kruchością
o wagę i dostępność prosimy zapytać obsługę
WOŁOWINA WAGYU – KLASA MARMURKOWATOŚCI A5/A5+
WAGYU RIB EYE STEAK
stek z antrykotu najwyższej jakości / Japonia
WAGYU NEW YORK STEAK
stek z rostbefu najwyższej jakości / Japonia
WAGYU FILET MIGNON STEAK
stek z polędwicy wołowej najwyższej jakości / Japonia
WAGYU CHATEAUBRIAND STEAK
stek z środkowej części polędwicy wołowej / Japonia
Ryba z grilla / Dodatki i sosy
ŁOSOŚ
Bazylia / czosnek / zest z cytryny / pieprz cytrynowy / miód
Dodatki cenie dań z grilla:
– ziemniak z ognia z masłem i ziołami
– dowolny sos do wyboru
DODATKI & SOSY
SOSY
Orientalny z pieprzem syczuańskim
Śmietanowy z zielonym pieprzem
Autorski sos Wellington
Majonez truflowy
Masło czosnkowo-ziołowe
DODATKI
Frytki z parmezanem
Boczniaki królewskie z miso i syropem klonowym
Papryczki Padrón
Szparagi
Selekcja sałat z winegretem
Przystawki
Pâté en Croûte
Foie gras / pierś z kaczki / łopatka wieprzowa / boczek / majonez cytrusowy / sałatka z marynowanych warzyw / porto
Tatar wołowy
Pikle / szczypiorek / majonez lubczykowy / tarte żółtko / świeża pieczarka
Tatar wołowy z kawiorem Antonius Siberian 5★ (30g)
Pikle / szczypiorek / majonez lubczykowy / tarte żółtko / świeża pieczarka
Przegrzebki
Ciasto kataifi / kawior z pstrąga / cukinia / bergamotka / velouté
Bœuf Stroganow
Polędwica wołowa / sos pomidorowy / pieczarki / pieczywo
Ozory cielęce
Galaretka z białego wina / lody musztardowe / chips z topinamburu
Mozaika z halibuta
Krem z buraka / galaretka chrzanowa / rzepa
Kawior Antonius Siberian 5★
Kawior (30 g) / grzanki / żel z bergamotki
Zupy
Nasza Zalewajka
Jajko mollet / chrupiący boczek / wędzony ziemniak
Kremowy kapuśniak
Babka ziemniaczana / szczypiorek / boczek / boczniak
Krem z borowików
Karmelizowana cebula / crème fraîche / oliwa szczypiorkowa
Dania głowne
Kurczak kukurydziany supreme
Sos tymiankowy / dereń / karmelizowana marchew / dziki brokuł / purée z kalafiora / kalafior maślany
Burger z Wagyu
Polędwica wołowa / antrykot Wagyu / bułka maślana / mayo-jalapeño / sałata / pomidor / ogórek konserwowy / karmelizowana czerwona cebula / bekon / sos tatarski
Pierś z kaczki
Sos demi-glace / smardze / czerwona porzeczka / purée z topinamburu / rzepa
Sandacz
Sos szafranowy / purée z kalafiora / boczniaki / szpinak / soliród
Sandacz z kawiorem Antonius Siberian 5★ (30g)
Sos szafranowy / purée z kalafiora / boczniaki / szpinak / soliród
Boczniak królewski
Purée ziemniaczane / czarna trufla / dziki brokuł
Wołowina Wellington
(zamówienie złożone z jednodniowym wyprzedzeniem)
Polędwica wołowa / szynka dojrzewająca / duxelles pieczarkowy / demi-glace /
warzywa sezonowe / purée ziemniaczane
Sałatki
Krewetki i kalmary
Selekcja sałat / grzanki / pomidorki cherry / sos bisque
Ser labneh
Selekcja sałat / kolorowe buraki / pistacje / ogórek / winegret mandarynkowy
Desery
Menu deserowe nie jest stałym elementem naszej karty.
Zależy nam, aby propozycje słodkich dań zmieniały się
zgodnie z sezonowością składników oraz kreatywnością
naszego cukiernika. Aktualne desery z przyjemnością
przedstawi Państwu nasza obsługa sali
